🧐 Vous avez sûrement déjà entendu parler de l’Index Glycémique… Mais qu’est ce que ca veut dire réellement ?

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❗️ L’index glycémique permet de comparer des portions d'aliments qui renferment le même poids de glucide en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie). Il indique à quelle vitesse le glucose d'un aliment se retrouve dans le sang.

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🔎 Tous les glucides qu’ils soient simples ou complexes provoquent une forte augmentation du taux de sucre dans le sang. Ce pic de glycémie intervient 30 minutes après leur ingestion et est plus ou moins grand. Il détermine l'index glycémique de l’aliment.

🔝 La référence est le glucose qui a un IG = 100

😲 Il y a 3 catégories d’IG : faible / moyen / élevé.

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🔹 Pourquoi favoriser les aliments à IG faible ?

Plus un aliment a un IG élevé, plus il fait monter la glycémie et plus de l'insuline sera libérée.

Cette sécrétion d’insuline se fera en excès dans le but de réguler le taux de sucre dans le sang. Le sucre en excès sera alors stocké…. sous forme de graisse. 👎🏻

A plus ou moins long terme, la consommation d’aliments qui ont un indice glycémique élevé peut conduire à une perte de sensibilité de l’insuline des cellules de l’organisme. Cette « résistance » à l’insuline fait qu'elle perd en efficacité et se traduit par un trop plein de sucre dans le sang. A terme, cette résistance à l'insuline peut provoquer l’obésité, l’hypertension et le diabète de type 2. 🥺

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