🧐 Connaissez vous la classification NOVA ?

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➡️ Définition : La classification NOVA est une répartition des aliments en quatre groupes en fonction du degré de transformation des matières dont ils sont constitués.

Le score est établi de 1 à 4.

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1️⃣ Groupe 1 : Aliments peu ou non transformés

On y retrouve toutes les parties comestibles des animaux et végétaux ainsi que des champignons, des algues et l’eau.

Par exemple, les viandes et poissons frais, les fruits de mer, les œufs, le lait pasteurisé, les yaourts natures, le beurre, le café, les épices, les fruits frais,… 🍍🥩🍖

2️⃣ Groupe 2 : Ingrédients culinaires

Ces produits sont obtenus grâce à diverses transformations physiques et chimiques des aliments du groupe 1. Ils ne sont que rarement consommés en l'absence d'aliments du groupe 1.

On retrouve dans le second groupe : le sucre, les huiles végétales, les beurres et graisses animales, le lard, les soupes, le vinaigre, … 🍜🧈

3️⃣ Groupe 3 : Aliments transformés

Ce sont des aliments constitués d'un ou deux ingrédients, qui ont subi des transformations assez simples, et qui sont fabriqués à partir d'un aliment du groupe 1 auquel on a ajouté du sucre, de sel, de l'huile, ou encore du vinaigre, c'est-à-dire un aliment du groupe 2.

Les boissons alcoolisées telles que le cidre ou le vin, qui sont réalisées à partir de la fermentation d'aliments du premier groupe, font partie du groupe 3. 🍷🍺

4️⃣ Groupe 4 : Aliments ultra-transformés

Les aliments du groupe 4 sont, quant à eux, réalisés généralement à partir de 5 ingrédients ou plus, dans le cadre d'une transformation industrielle complexe.

Ces aliments ont pour caractéristiques d'être peu coûteux, faciles à consommer, appétissants, mais surtout riches en sucres, en sel et en matières grasses ajoutées.

Les sodas, les snacks, le chocolat, les pâtisseries, les biscuits, les barres énergétiques, les pâtes à tartiner, les confiseries sont quelques exemples d'aliments ultra-transformés. 🍪🍬🍰

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