🧐 Depuis le mois d’Août maintenant, je vous fait rapidement un Tour de France des fromages de nos régions. Bien entendu, il me sera impossible de tous vous les présenter vu la variété de fromages que contient notre pays.

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🔝 Comme les fromages se ressemblent d’un point de vue nutritionnel, j’axerai mes publications sur une partie un peu plus historique. 👍🏻

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❗️ Ce mois ci, après les fromages de Savoie et d’Auvergne, nous poursuivons notre périple dans l’est de la France et dans le Nord avec pour débuter : le MAROILLES !

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🔹 Le Maroilles est officiellement produit à partir du VIIè siècle. C’est un fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée.

🔸 Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1955 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

🔹 La durée d’affinage varie selon les formats, entre 21 et 35 jours minimum.

🔸 Il est de forme carrée et existe en différents formats : Maroilles / Maroilles Sorbais / Maroilles Mignon / Maroilles Quart.

🔹 On présente souvent le Maroilles comme étant « Le fromage le plus fin des fromages forts ! ».

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🚨 Pour rappel, la ration journalière recommandée est de 30 à 40g par personne (dans le cadre d’une alimentation non végétarienne).

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