🔝 Suite de notre périple sur le : FROMAGE ! 😁 Eh oui, l’un des aliments les plus populaire de notre pays…. Comme les fromages se ressemblent d’un point de vue nutritionnel, j’axerai mes publications sur une partie un peu plus historique. 👍🏻

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❗️ Ce mois ci, découvrons les fromages du Sud-ouest avec aujourd’hui : le CABÉCOU DU PÉRIGORD !

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🔹 Le Cabécou du Périgord est un fromage généralement au lait entier et cru de chèvre, à pâte molle et croûte fleurie.

🔸 Il est fabriqué en Périgord avec du lait provenant exclusivement du Périgord.

🔹 Le Cabécou du Périgord® est protégé par une marque collective associée à un logo depuis 1992. Sa production doit strictement répondre à un cahier des charges, qu’elle soit fermière ou fromagère.

🔸Il est très proche du Rocamadour qui est également à l'origine un Cabécou distingué par une Appellation d’Origine Protégée.

🔹Le Cabécou du Périgord est un petit palet rond d'un diamètre de 5 à 5,7 cm pesant entre 35 et 40g. Son affinage dure entre 5 et 7 jours.

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🚨 Pour rappel, la ration journalière recommandée est de 30 à 40g par personne (dans le cadre d’une alimentation non végétarienne).

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