🧐 Depuis le mois d’Août maintenant, je vous fait rapidement un Tour de France des fromages de nos régions. Bien entendu, il me sera impossible de tous vous les présenter vu la variété de fromages que contient notre pays.

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🔝 Comme les fromages se ressemblent d’un point de vue nutritionnel, j’axerai mes publications sur une partie un peu plus historique. 👍🏻

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❗️ Ce mois ci, après les fromages de Savoie et d’Auvergne, nous poursuivons notre périple dans l’est de la France et dans le Nord avec pour débuter : la MIMOLETTE !

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🔹 La Mimolette serait née sous le règle de Louis XIV malgré la bataille entre la France et la Hollande. Aussi appelée Boule de Lille, c’est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vache, à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle.

🔸 La Mimolette française bénéficie d’un label rouge depuis 1989.

🔹 Alors que la Mimolette "version française" a une croûte gris-brun non régulière et une pâte orange, le fromage Hollandais à une croûte paraffinée ou plastifiée et une pâte jaune-ivoire.

🔸 La Mimolette est commercialisée à plusieurs stades d'affinage : Jeune (3 mois) / Demi-vieille (6 mois) / Vieille (12 mois) / Extra Vieille (18 mois)

🔹 Il se murmure que le nom de la « Mimolette » lui viendrait du terme « mi-mollet » faisant référence à sa pâte mi-molle, mi-dure lorsqu'elle est jeune.

Une chose est sure, elle était le fromage préféré du Général de Gaulle !

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🚨 Pour rappel, la ration journalière recommandée est de 30 à 40g par personne (dans le cadre d’une alimentation non végétarienne).

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