🔝 Suite de notre périple sur le : FROMAGE ! 😁 Eh oui, l’un des aliments les plus populaire de notre pays…. Comme les fromages se ressemblent d’un point de vue nutritionnel, j’axerai mes publications sur une partie un peu plus historique. 👍🏻

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❗️ Ce mois ci, découvrons les fromages du Sud-ouest avec aujourd’hui : le CHABICHOU DU POITOU !

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🔹 Le Chabichou du Poitou est un fromage au lait cru et entier de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle.

🔸 En 732, les Sarrasins abandonnent les chèvres qui les accompagnent et elles restent sur place. Elles ont alors su profiter des pâturages de qualité que leur offrait leur terre d’accueil pour donner un lait riche et abondant. Naîtra alors un fromage !

🔹 Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août.

🔸Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

🔹Il a la forme d'une bonde (petit tronc de cône) d'un poids de 140 grammes minimum, sur le sommet de laquelle est inscrit la marque caractéristique « CdP » (Chabichou du Poitou). Son affinage est dure de 10 à 20 jours.

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🚨 Pour rappel, la ration journalière recommandée est de 30 à 40g par personne (dans le cadre d’une alimentation non végétarienne).

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